純純米香，肉燥醬香，再加上油蔥酥的酥香，
淋上一匙鹹香夠味又滿滿膠質的肉燥滷汁，
經典的碗粿滋味，正是台灣最迷人的小吃風味。
 
 
⌘料理時間: 50分鐘
⌘食材份量: 約5-6個碗粿
 
✢ 台畜古早味肉燥 2包
✢ 在來米粉 200g
✢ 油蔥酥 1大湯勺
✢ 鹽 1小匙
✢ 滷蛋 3顆
✢ 香菜 少許
 
◍ 將200g在來米粉加上400g冷水拌勻
◍ 另用鍋子裝400g熱水加上1小匙鹽與兩大湯勺肉燥與一大湯勺油蔥酥，倒入調好的在來米粉漿後開始加熱並攪拌
◍ 加熱攪拌至不滴落的濃稠狀，即可盛裝於小碗中
◍ 上方放上肉燥與半顆蛋後放入電鍋蒸20分鐘
◍ 放涼後再淋上少許肉燥滷汁即可食用
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選用油花分布均勻的豬頰肉切成肉絲製成，瘦中夾肥。
每頭豬僅兩片頰肉，數量極珍稀，是高級上等食材。
佐台南與雲林的油蔥酥、洋蔥、八角等材料經長時間細火慢燉，
肉汁中豐富膠質與濃郁香氣，肉質瘦中帶肥，
入口即化淋飯或拌麵線，有質感的一餐輕鬆完成！