來自嘉義水上鄉,從小熱愛美食,並將對料理的喜愛轉化為鑽研各式料理的動力,即便在料理界耕耘十餘年,對於料理的熱情仍舊不減。

相信「勤」能捕拙的他,努力並勇敢嘗試,持續挑戰自我,讓我們來讀讀屬於他的「料理魂」吧!

 

 

 

「教學相長,分享所學」
Q: 工作上,你最喜歡做的東西是什麼?

A: 在工作上最喜歡做的事情,其實不只是做菜,我更喜歡教學與分享,看著別人從陌生甚至畏懼,而變成熟悉與喜歡,當別人開始成長時,自己也會覺得有成就感!

 

 

「堅持與自律是唯一的道路」

Q: 哪位主廚或廚師是你特別崇拜的?

A: 在這世界上有很多令我很崇拜的主廚,但如果要說這些主廚得共通點的話,我想應該就是堅持與自律,堅強是一種習慣,放棄其實也是一種習慣,在這行業裡永遠

都不會有學完得一天,讓自己一天比一天更進步一點,這是很少人可以做到的,而能做到這樣得主廚,我想會是讓我崇拜與喜歡的。

 

 

 「食材新鮮才是美味關鍵」

Q: 食材選用上面你有什麼特別的堅持?

A: 對食材的挑選上面我不會刻意去,選高單價得食材或者是稀有的食材,但唯獨最堅持得一點就是要新鮮,而用的食材也要是自己敢吃的,因為當自己都不願意吃的時候,

這又要怎麼說服別人去接受呢?

 

 

「台畜美味私房推薦」

Q: 你個人最喜歡的台畜產品是什麼?

A: 辣味珍珠香腸與貢丸。

 

 

【食譜分享 : 台式炸春捲】

酥脆可口的春捲,大人小孩都愛吃,是餐桌上的明星料理,簡單好做輕鬆上桌!

 

食材 : 

豬肉絲     150g
春捲皮     20張
韭菜         200g
紅蘿蔔     30g
豆芽菜     60g
蒜頭         5g
米酒         少許
麵糊水     適量

 

調味料 : 

甜雞醬     10g
鹽巴         少許
胡椒         少許
醬油         1.5大匙
糖             少許

 

作法 :

1.豆芽菜洗淨去根,韭菜洗淨切段,紅蘿蔔切絲,蒜頭切片備用。

2.熱鍋後先下肉絲與米酒拌炒,再爆香蒜頭、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜,加入調味料炒熟即可離火放涼。

3.春捲皮包入餡料後捲起包緊,可使用麵糊水幫助黏著,再以油溫180度油鍋炸約4分鐘上色即可。