台畜日式香脆炸豬排，在家 10 分鐘做出專賣店級「厚切炸豬排」

每次去日式豬排專賣店，看著菜單總是陷入選擇障礙？想在家自製卻擔心麵衣軟爛、肉質乾柴？肉品專家「台畜」為你解密專業級豬排的美味關鍵，教你如何用氣炸鍋或油炸，輕鬆端出卡滋作響的極致厚切豬排！

 

🔍 日式豬排部位怎麼選？里肌與腰內肉的秘密

老饕點餐不糾結！了解部位特性，才能選到你的「命定豬排」：

部位名稱口感特色適合對象
里肌 (大里肌)脂肪少、瘦肉多，帶有精實嚼勁追求「大口吃肉感」的首選
腰內肉 (豬菲力)豬隻最少運動的部位，極致軟嫩、低脂喜歡纖維細緻、優雅口感的老饕

🔍 零廚藝也能成功！日式炸豬排料理心法

想做出金黃酥脆的炸豬排，專家提醒：避開以下廚藝小白最常犯的錯誤，成功率提升 200%！

1. 冷凍豬排要解凍嗎？

絕對不要退冰！ 在冷凍狀態下直接下鍋（油炸或氣炸），能保持麵衣完整性，避免解凍時產生的水分讓外皮軟化，也能有效降低吸油率，口感更清爽。

2. 最適油溫與氣炸設定
  • 油炸： 建議維持在 160-180℃。丟入一小塊麵衣，若立刻浮起即可下鍋。
  • 氣炸： 想降低失誤率？使用氣炸鍋是最簡單的方式。建議以 180℃ 進行操作，健康不油膩。
台畜日式香脆炸豬排1.8cm 挑戰極限！在家自製「豬排專賣店」等級的厚切享受

🔍 挑戰 1.8cm 厚切極限！在家享受專賣店級爽度

為什麼專賣店豬排比較好吃？祕密就在厚度。 一般厚切豬排約為 1.5-2.0 公分。台畜【日式香脆炸豬排】挑戰 1.8cm 完美厚度，確保中心受熱均勻的同時，還能讓麵衣緊緊鎖住肉汁。

  • 免繁瑣步驟： 省去敲肉、醃漬、裹粉等工序。
  • 正宗工法： 採用日本傳統「三道裹粉」工序，最大限度還原日式風味。
  • 高 CP 值： 對比餐廳一客 $300-$500 元，台畜 10 片裝讓每餐預算直接減半，是家庭冰箱必備的懶人料理首選。
台畜日式香脆炸豬排－15分鐘懶人食譜：日式炸豬排咖哩蛋包飯

🔍 15分鐘懶人食譜：日式炸豬排咖哩蛋包飯

只需簡單組合，人人都能復刻經典的豬排丼！

  • 料理時間： 15 分鐘
  • 食材清單： 台畜日式香脆炸豬排 1 片、白飯、雞蛋 2 顆、牛奶少許、市售咖哩醬。

【料理步驟說明】

  1. 炸製豬排： 油溫 170-180℃，無需解凍，中火炸 5 分鐘後翻面再炸 5 分鐘。
  2. 鎖住肉汁： 起鍋後靜置 1-2 分鐘再切塊，餘溫能讓肉質更鮮嫩。
  3. 滑嫩蛋包： 雞蛋與牛奶攪勻，小火快速攪拌至半熟關火。
  4. 華麗拼盤： 將滑蛋鋪在白飯上，淋上咖哩醬，放上金黃豬排即可上桌！
     

💡 美味小撇步 FAQ
 

Q：為什麼我的豬排切開後肉質很乾？ A：關鍵在於「靜置」。起鍋後放在濾網上靜置 1 分鐘，讓熱力均勻穿透厚實肉質，這是鎖住鮮美肉汁的小秘訣！

Q：氣炸鍋做出來的顏色不夠金黃怎麼辦？ A：台畜豬排已採用特殊裹粉工序，若追求更完美的成色，可在氣炸前噴上一點薄油。

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